Me voilà aujourd’hui avec une nouvelle recette de soupe. Après la Soupe de potimarron, voilà une recette de soupe de légumes et pois cassé. C’est la parfaite recette de soupe d’hiver quand les températures baissent. Le pois cassé est rarement utilisé. C’est une légumineuse, très riche en fibres et protéines végétales, en minéraux et oligoéléments. Ainsi, il permet donc une soupe complète, nourrissante et rassasiante.
Pour cette recette de soupe de légumes et pois cassé, j’ai donc opté également pour des légumes d’hiver, on retrouve donc des carottes, un poireau et des navets. Rien de tel pour faire le plein en vitamines, minéraux et fibres. Cette soupe est délicieuse, très simple et rapide à faire.
Couper le poireau à la base des feuilles, les laver puis émincer le poireau en rondelles (personnellement j’utilise le poireau en entier).
Laver, peler et couper les carottes en rondelles.
Laver, peler et couper les navets en morceaux.
Dans un casserole, mette les légumes coupés, les pois cassés, le persil, le sel, le poivre et couvrir d’eau. Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les légumes et les pois cassés soient bien cuits et tendres (environ 30 minutes, laisser plus longtemps si besoin). Moi j’utilise le cookéo, donc il suffit de mettre en cuisson sous pression durant 10 min.
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