Pesto de fanes de carottes

Pesto de fanes de carottes

Aujourd’hui, je vous partage une recette plutôt originale : le pesto de fanes de carottes. Je suis allée faire le marché de la ferme à côté de chez moi comme chaque semaine. Ils avaient des bottes de carottes donc j’en ai pris. Et j’ai entendu la personne qui vend les fruits et légumes dire que les fanes étaient très bien pour faire du pesto. Donc ni une ni deux, je me suis dis il faut que je teste ! Et c’est chose faites !

Traditionnellement le pesto est à base de pignons. Mais comme je n’en avais pas, j’ai fais ça avec des noix de cajou et le résultat est vraiment semblable. Il faut vraiment peu d’ingrédients : j’ai utilisé des noix de cajou, les fanes, de l’ail, de l’huile d’olive et du parmesan. Ce pesto de fanes de carottes vous pouvez l’utiliser de façon traditionnelle pour des pâtes ou même du riz mais c’est aussi très bon en sauce de salade. Vous pouvez également le congeler dans des bacs à glaçons pour avoir une portion quand vous en avez besoin.

Pesto de fanes de carottes
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Pesto de fanes de carottes
Instructions
  1. Laver et hâcher les fanes en retirant les tiges. Peler et dégermer l’ail.
  2. Dans le bol du mixeur ou d’un blender mettre les fanes de carottes, l’ail, les noix de cajou et le parmesan. Mixer
  3. Ajouter l’huile d’olive petit à petit jusqu’à ce que la consistance soit bonne.
  4. Mettre dans un pot et couvrir d’une fine couche d’huile d’olive pour la conservation.

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