L’automne est là, les fruits et légumes d’été laissent leur place petit à petit. J’aime les légumes d’automne autant que les légumes d’été. Je suis donc ravie de vous présenter de nouvelles recettes. Nous commençons donc avec un hachis Parmentier végétal. C’est une recette classique française, je la revisite en version végétal, plus saine mais toujours aussi réconfortante.
La viande est remplacée par un mélange de lentilles vertes, oignon et carottes. Nous retrouvons bien sûr la purée de pomme de terre sur le dessus. Ce hachis Parmentier végétal est très simple à réaliser et délicieux ! Maintenant, place à la recette !
Peler, laver et faire cuire les pommes de terre à l’eau ou bien à la vapeur (pour moi au Cookeo).
Peler et couper les carottes en petits morceaux.Peler et hacher l’oignon et l’ail.
Faire cuire les carottes, l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive dans une casserole.
Ajouter les lentilles, le thym, la purée de tomates et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min. Saler et poivrer.
Verser dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 200 degrés.
Une fois cuite, écraser les pommes de terre en purée, incorporer de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Si besoin ajouter un peu de lait pour détendre la purée.
Verser la sur les lentilles et enfourner 20 min. Il ne reste plus qu’à déguster !
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