Peler, laver et faire cuire les pommes de terre à l’eau ou bien à la vapeur (pour moi au Cookeo).
Peler et couper les carottes en petits morceaux.Peler et hacher l’oignon et l’ail.
Faire cuire les carottes, l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive dans une casserole.
Ajouter les lentilles, le thym, la purée de tomates et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min. Saler et poivrer.
Verser dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 200 degrés.
Une fois cuite, écraser les pommes de terre en purée, incorporer de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Si besoin ajouter un peu de lait pour détendre la purée.
Verser la sur les lentilles et enfourner 20 min. Il ne reste plus qu’à déguster !