Gâteau au citron

J’avais envie d’un gâteau au citron mais qui reste léger et plutôt sain pour pouvoir le déguster en collation. Donc pour ça j’ai opté pour un cake, mais j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive, j’ai utilisé de la farine d’avoine et de la farine de blé. J’ai également opté pour du sucre de fleur de coco à la place du sucre blanc car il est riche en vitamines et minéraux et en prébiotique. Il a également un pouvoir sucrant plus fort donc on en utilise moins et son indice glycémique est bas. Ce gâteau au citron sera donc parfait pour un petit goûter gourmand. Vous pouvez aussi retrouver le pumpkin bread pour un goûter gourmand.

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Gâteau au citron

Temps de Préparation

20 Minutes Minutes

Temps de Cuisson

30-40 Minutes

Portions

Personnes

Ingrédients

• 1 Citron
• 4 Œufs
• 80 Gr Sucre de Fleur de Coco
• 150 Gr Farine d’avoine
• 50 Gr Farine de blé
• 1 Sachet Levure chimique
• 70 Gr Huile d’olive

Temps de Préparation 20 Minutes Minutes Temps de Cuisson 30-40 Minutes Portions Personnes Ingrédients 1 Citron 4 Œufs 80 Gr Sucre de Fleur de Coco 150 Gr Farine d’avoine 50 Gr Farine de blé 1 Sachet Levure chimique 70 Gr Huile d’olive

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
3. Râper le zeste du citron. Ajouter le sucre dans les jaunes ainsi que le zeste et le jus de la moitié du citron. Bien fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter les farines, la levure et l’huile d’olive. Bien mélanger.
5. Monter les blancs d’œufs en neige. Les ajouter délicatement au reste de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
6. Mettre la pâte dans un moule à cake en silicone (ou un moule à cake huilé). Et enfourner pour 30-40 minutes en fonction de votre four, il doit être bien doré. Planter la lame du couteau pour vérifier la cuisson.