Voilà une nouvelle petite recette de printemps : la quiche aux asperges et chèvre. Comme toujours on est sur une recette super rapide à faire et trop bonnes. J’adore les asperges, j’aime les manger en salade ou rôties au four. Je me suis dis qu’en quiche ça pourrait changer un peu et c’est une réussite. Associées au fromage de chèvre c’est parfait. Vous pouvez également retrouver ma recette de quiche aux carottes et oignon
Pour cette recette de quiche aux asperges et chèvre, rien de plus simple. J’ai utilisé une pâte feuilletée, c’est ma préférée pour son croustillant mais une pâte brisée peut aussi faire l’affaire. J’ai fais mon appareil à base de d’œufs et de crème de soja est j’ai ajouté les asperges en tronçons et des rondelles de bûche de chèvre.
Préchauffer le four à 200 degrés. Faire bouillir une casserole d’eau.
Laver les asperges et retirer la base dure des asperges. Réserver 9 asperges entière et couper le restes en tronçons d’environ 3-4 cm.
Quand l’eau bout, plonger les tronçons d’asperges et les faire cuire pendant 5 min après ébullition. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau. Bien les égoutter pour qu’elles ne détrempent pas la quiche.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs, la crème de soja, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mettre les tronçons d’asperges sur le fond de tarte. Verser l’appareil par dessus. Répartir des tranches de chèvre par dessus et terminer par les asperges entières.
Enfourner 40 minutes environ en fonction de votre four, la quiche doit être bien dorée et déguster !
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