Préchauffer le four à 200 degrés. Faire bouillir une casserole d’eau.
Laver les asperges et retirer la base dure des asperges. Réserver 9 asperges entière et couper le restes en tronçons d’environ 3-4 cm.
Quand l’eau bout, plonger les tronçons d’asperges et les faire cuire pendant 5 min après ébullition. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau. Bien les égoutter pour qu’elles ne détrempent pas la quiche.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs, la crème de soja, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mettre les tronçons d’asperges sur le fond de tarte. Verser l’appareil par dessus. Répartir des tranches de chèvre par dessus et terminer par les asperges entières.
Enfourner 40 minutes environ en fonction de votre four, la quiche doit être bien dorée et déguster !