Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire cuire les carottes râpées quelques minutes, afin qu’elles soient cuites et bien tendres.
Couper le tofu en dés. Ajouter le tofu et les noix de cajou aux carottes. Laisser dorer environ 5 minutes.
Ajouter la sauce soja et le poivre et bien mélanger. Égoutter le riz et l’ajouter dans la poêle. Mélanger pour que toutes les saveurs enrobent le riz. C’est prêt à déguster !