Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre de fleur de coco et la vanille.
Ajouter la margarine (non fondue) et l’huile d’olive. Bien mélanger pour former un sable grossier.
Ajouter la crème de soja. Mélanger (avec les mains ça va mieux) et former une boule. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160 degrés. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découper les biscuits avec des emporte-pièces et mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 20 à 25 minutes en fonction de votre four. Les sortir quand ils sont bien dorés. Ils vont durcir en refroidissant.