Laver et émincer les champignons en tout petit morceaux.
Peler et émincer l’oignon finement.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire cuire l’oignon et les champignons pendant une dizaine de minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Couper le fromage de chèvre en tout petit morceaux.
Dans un saladier, bien mélanger le boulgour, le millet, le mélange champignons/oignon, le formage de chèvre, la farine, le persil, le sel, le poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Placer un emporte pièce dans une poêle, ajouter le mélange sur environ 1cm d’épaisseur et bien tasser pour que ca se tienne à la cuisson. (Ou alors former des galettes avec les mains). Recommencer pour former 4 galettes. Faire cuire à feu moyen pendant 5-10 min de chaque côté et déguster !