Préchauffer le four à 200 degrés sur chaleur tournante.
Nettoyer et couper la base du pied des champignons. Les couper en 4. Garder un champignons, le couper en lamelles et réserver.
Peler et dégermer les gousses d’ail, les couper en 2.
Dans un plat allant au four, mettre les champignons et les gousses d’ail. Arroser d’huile d’olive et enfourner pour 15 min. Ils doivent être frippés en fin de cuisson.
Émincer l’échalote et la faire revenir dans l’huile d’olive.
Sortir les champignons du four, les ajouter à l’échalote, avec du persil, du sel, du poivre. Couvrir d’eau et laisser cuire 20 min sur feu moyen.
Pendant ce temps, faire cuire les lamelles de champignons avec du persil et réserver.
Mixer les champignons dna sieur bouillon et servir avec les lamelles de champignons sur le dessus. Bonne dégustation !