Laver et peler les pommes de terre et la courgette. Rincer les pommes de terre et bien les sécher.
Râper les courgettes et les pommes de terre avec un robot ou une râpe manuelle.
Les mettre dans une passoire et presser légèrement pour évacuer le surplus de jus.
Dans un saladier, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, l’ail pelé et émincé, le sel et le poivre.
Former des rösti à la main ou bien à l’aide d’un emporte pièce et faire cuire dans une poêle à feu moyen pendant une dizaine de minutes par côté. Les rösti doivent être bien dorés mais aussi cuits à l’intérieur.