Éplucher les carottes. A l’aide de l’économe, faire des bandes de carottes.
Peler l’oignon, le couper en deux et le couper en fines lamelles.
Mélanger les lamelles de carottes et d’oignon puis réserver.
Mettre la pâte feuilletée sur une moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, casser les oeufs, les battre en omelettes. Ajouter la crème de soja et bien mélanger. Ajouter le cumin, le sel et le poivre.
Sur la pâte, mettre les lamelles de carottes et d’oignon. Verser le mélange oeufs/crème par dessus. Faire en sorte que ce mélange soit bien réparti sur toute la surface.
Couper des morceaux de fromage de chèvre frais et les répartir sur le dessus de la quiche. Enfourner pour 35-40 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.