Hacher grossièrement les olives et les tomates séchées.
Verser la polenta dans l’eau petit à petit jusqu’à ce qu’elle épaississe (ça va très vite) puis ajouter les olives, les tomates et les herbes. Bien mélanger.
Verser dans un plat allant au four et laisser reposer 30 min.
Préchauffer le four à 180 degrés. Saupoudrer la polenta de parmesan (facultatif) et d’huile d’olive. Enfourner pour 10 min.