Préparer les légumes : râper les carottes ou les couper en bâtonnets très fins, couper les champignons en bâtonnets, couper les poivrons en fines lamelles, détailler le brocolis en fleurettes. Presser les gousses d’ail et le gingembre (si vous n’avez pas de presse ail vous pouvez émincer finement l’ail aux couteau et râper le gingembre).