Dans le bol du blender, mettre la farine, l’eau et la roquette. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Faire chauffer une poêle légèrement huiler à l’aide de papier absorbant. Faire cuire la pâte sur feu moyen dans la poêle comme pour une crêpe pendant 3 minutes.
Pour retourner la galette, utiliser une assiette ou une autre poêle pour ne pas la casser. Faire cuire l’autre coté pendant 3 minutes. Puis réserver pour qu’elle refroidisse.
Pendant ce temps, mixer les pois chiches. Puis ajouter le tahin, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger.
Étaler le houmous sur la galette et ajouter les crudités choisies. Rouler le wrap et déguster !