Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier, mélanger les flocons de sarrasin, le sarrasin décortiqué, la noix de coco râpée, les graines de courge et les noix de cajou séparées en deux.
Faire fondre l’huile de coco quelques instants au micro-ondes. Ajouter l’huile de coco et la compote dans le saladier. Bien mélanger avec une cuillère en bois, pour bien enrober tout le granola.
Répartir le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, en tassant bien sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Enfourner pour 25 minutes. À la sortie du four, répartir les pépites de chocolat et laisser refroidir. Conserver dans un bocal et déguster !