Laver les légumes. Éplucher la courgette une bande sur deux. Couper tous les légumes en petits morceaux.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Mettre les légumes dans un plat allant au four, ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Mélanger.
Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, la purée d’amande et l’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à obtenir un crumble et le répartir sur les légumes.
Enfourner pour 45 à 50 minutes en fonction de votre four. Il doit être bien doré.