Dans un saladier, mélanger les farines et la fécule.
Ajouter le lait progressivement, tout en fouettant. Terminer par ajouter l’huile d’olive.
Faire chauffer une poêle légèrement huilé. Bien faire cuire les crêpes de chaque côté pour ne pas les casser en retournant (elles sont un peu friables). Et dégustez avec les topping de votre choix !