Peler et émincer finement l’oignon. Émincer les poivrons en lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Personnellement, j’aime rajouter un fond d’eau dans la poêle pour que ça cuise plus rapidement.
Ajouter le haché végétal dans la poêle. Faire revenir 2 minutes.
Ajouter le concassé de tomate, bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter les haricots rouges, le sel, le poivre, le paprika et la cumin et poursuivre la cuisson. Servir avec du riz ou ce qui vous plait.