Casser l’œuf dans un saladier. Y ajouter le miel et mélanger.
Ajouter la noix de coco râpé, la farine et l’huile de coco (surtout ne pas la faire fondre). Bien mélanger la pâte, continuer avec les mains jusqu’à avoir une boule de pâte homogène. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la pâte est trop friable.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découper des sablés d’environ 2 mm d’épaisseur avec une emporte pièce ou bien un verre. Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ils sont encore un peu mous à la sortie du four, mais ils durcissent en refroidissant. Et déguster !