Pour la purée de potimarron il suffit de l’éplucher, le couper en morceaux et le faire cuire à l’eau ou à la vapeur. Ensuite il faut l’écraser en purée et réserver.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger la purée de potimarron, les oeufs, le miel et l’huile de coco fondue.
Ajouter progressivement les farines et la levure. Terminer par les épices.
Verser la pâte dans un moule préalablement huilé. Ajouter des amandes effilées sur le gâteau si vous le souhaitez.
Enfourner pour environ 45 min, selon votre four. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.