Casser les oeufs dans un bol, les battre en omelette.
Y ajouter la carotte râpée et mélanger.
Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Enfin ajouter le lait, le sel et le poivre et bien mélanger. Ajouter de l’emmental râpé si vous le souhaitez.
Faire chauffer une poêle sur feu moyen, huiler légèrement avec un papier absorbant. Faire cuire doucement les pancakes de chaque côté et déguster.