Préchauffer le four à 210 degrés.
Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes.
Les faire cuire 10 min à la vapeur.
Laver les courgettes, éplucher une bande sur deux. Et les couper en demi rondelles.
Dans un plat allant au four, mélanger les pommes de terre, les courgettes, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Couvrir de crème de soja et parsemer le dessus d’emmental râpé.
Faire cuire 30 minutes en fonction de votre four. Sortir le plat quand il est bien gratiné et déguster !