Laver et émincer finement les deux blancs de poireaux.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Mettre les poireaux et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuit et que toute l’eau se soit évaporée.
Pendant ce temps, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter la crème de soja, le sel et le poivre et bien mélanger.
Une fois cuit, ajouter les poireaux dans le mélange oeufs/crème de soja, bien mélanger.
Verser la préparation dans votre moule et surmonter de morceaux de formage de chèvre. Si vous utiliser des moules à muffins, les remplir aux 3/4 car ils vont gonfler. Enfourner pour 30 min, ils doivent être bien dorés. Et déguster !